앨라배마 화이트 소스 바베큐 치킨

알라바마 바베큐 치킨. BBQ Inc.와 관련하여

알라바마 바베큐 치킨을 화이트 소스와 함께 시도한 적이 없다면 꼭해야 할 3 가지 이유가 있습니다. 쉽고 싸고 맛있습니다. 이 바비큐 치킨은 신속하고 고르게 요리 할 수 있도록 나비가 달려 있으며,이 조리법의 재료를 대부분 갖추고있을 때 구매해야하는 경우 은행을 어지럽히 지 않습니다. 훈제 닭고기는 맛있는 타르트 소스를 곁들이며 바베큐의 진정한 독특한 형태를 만들어 냄으로써 내가 다시 만들고 다시 만들 것이라고 확신합니다.

우리는이 닭고기에 나비를 달고 가벼운 기름 코팅을하고 소금과 후추로 간을 맞출 것입니다. 간접적으로 그릴에 굽은 호두로 연기를 요리 할 것입니다. 약 300에서 325 화씨 온도에, 전체 닭은 요리하기 위하여 대략 3 시간을 걸려야한다. 그릴에서 소스에 담근 다음 테이블에 간다. 과정은 쉽고 결과는 훌륭합니다.

우리가 필요한 것 :

그릴 또는 흡연자

그릴 또는 흡연자를위한 연료

약 5 또는 6 개의 큰 히코리 덩어리
2 컵 알라바마 화이트 바베큐 소스
오일이나 라드
소금과 후추
필요한 장비에 관해서는 가장 좋은 해결책은 간접적으로 닭 전체를 요리하기에 충분한 숯 그릴입니다. 흡연자를 사용할 수는 있지만 전통적인 저온 및 저속 바베큐 (225 ~ 250 화씨 온도)보다 높은 온도에서 닭고기를 조리하고 싶습니다. 우리는 약 300 ~ 325 ° F에서 요리를 할 것이므로 닭의 크기에 따라 약 3 ~ 3 시간 정도이 온도를 유지하십시오.
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Butterflied Chicken Butterflied Whole Chicken. BBQ Inc.에 대하여

닭고기에 나비를하는 법을 모른다면 분명히 어떻게 배워야합니다. 처음에는 조금 까다 롭지 만, 일단 멈추게되면 빠르게 진행됩니다. 닭고기에 나비를 칠하려면 큰 커팅 보드의 가슴쪽에 닭고기를 놓으십시오. 칼과 부엌 가위가 필요할 것입니다. 꼬리가 너를 향해 있고 주방 가위가 백본의 측면으로 절단되기 시작하도록 닭을 돌린다. 뼈를 통과하기 위해서는 약간의 손잡이가 필요하지만, 그 이상은 너무 어려워서는 안됩니다. 등뼈의 측면을 따라 새의 목을 자르십시오. 이제 열어 볼 수 있습니다. 백본의 다른 쪽을 따라 자르고 완전히 제거하십시오. 닭을 열고 그것을 뒤집어 커팅 보드에 놓습니다. 닭고기가 납작해질 때까지 가슴을 누릅니다. 거친 가장자리를 조금 다듬어야 할 수도 있습니다.

닭고기에 나비를 걸지 않으려면이 과정에서 시도 할 수있는 몇 가지 변형이 있습니다.나는 전통적인 방법을 시연하고 있지만, 닭고기 전체를 유지할 수 있으며, Rotisserie Chicken 또는 Beer Can Chicken으로 할 수 있습니다.

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닭고기 조미료

알라바마 바베큐 용 조미료. BBQ Inc.에 대하여

일단 닭고기가 butterflied되면 좋은 씻어주세요. 백본이 제거 된 작은 뼈 조각이 없는지 확인하십시오. 씻은 후 치킨을 타월로 가볍게 두 드리십시오. 다음으로 닭고기에 얇은 기름 코팅을하십시오. 예전에는 이것이 전통적으로 라드의 층 이었지만 대부분의 오일의 연기 점 이하로 온도를 유지하고 있기 때문에 어떤 종류의 기름을 사용하든 상관 없습니다. 여기에 올리브 기름을 사용하고 있습니다. 닭고기에 기름을 바른 다음에는 관대 한 시간을 보내십시오 … 검은 후추와 소금을 더 많이 마 십니다.

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건물 화재

간접 화재 발생. BBQ Inc.에 관해서

닭고기를 태우지 않고 그릴에 간접 화재가 필요합니다. 당신의 그릴은 이것을하기에 충분히 커야하며 화재는 닭고기가 요리 할 수 있도록 최대 4 시간 동안 화씨 300 ~ 325 도의 온도를 유지할 수 있어야합니다. 숯이 흰 재에 태워지고 화재가 좋고 뜨거우면 갈 준비가되어 있습니다. 닭고기를 넣기 전에 뚜껑을 그릴에 놓고 통풍구를 적당한 온도로 조절하는 것이 좋습니다. 나무 덩어리를위한 공간을 남겨주세요.

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닭고기를 그릴에 올려 놓기

치킨을 그릴에 놓습니다. BBQ Inc.에 대하여

우리는 닭고기가 그릴에 균일하게 요리되기를 바랍니다. 대형 그릴을 사용하거나 흡연자를 사용하는 경우 요리하는 동안 닭고기에 너무 많은주의를 기울일 필요가 없습니다. 나는 닭고기를 간접적으로 그릴 정도로 커다란 주전자 그릴을 사용하고 있습니다. 시작하려면 그릴 피부쪽에 닭고기를 놓고 직접 밑에 생석이 없어야하며 화상을 입을 수 있습니다. 그것은 고르게 요리 할 수 있도록 새와 조류를 돌릴 필요가 있지만, 나중에 논의 할 것입니다.

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연기 만들기

불에 나무 덩어리를 더함. BBQ Inc.와 관련하여

요리 용 화격자가 준비되면 그릴로 불을 피울 수있게되면 이제 나무 덩어리를 추가하는 것이 좋습니다. 그릴이 적재 된 후 불에 타기가 어렵다면 요리 창살과 닭고기를 넣기 직전 뜨거운 불에 숯을 올려 놓으십시오. 꾸준한 연기 공급을 원하지만 음식이 그릴에 올려지기 전에 연기를 내지 않아야합니다.

전통적으로 알라바마 바베큐 나무는 히코리 나무입니다. 물론, 당신이 좋아하는 것을 사용할 수는 있지만, 히코리 … MORE는 풍미를 압도하지 않고도 닭고기에 멋진 연기가 자욱한 악센트를줍니다. 내가 사용하고있는 그릴의 크기는 약 5 ~ 6 개의 큰 덩어리가 가장 잘 작동한다는 것을 알게되었습니다. 큰 덩어리는 더 오래 연소되므로 일정한 연기가 나옵니다.기억하고, 덩어리가 아닌 칩을 흡수하십시오. 내가 큰 덩어리를 사용하고 있기 때문에 화상을 늦추기 위해 물에 담글 필요가 없습니다.

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닭 튀김

플립 치킨. BBQ Inc.와 관련하여

목표 온도에서 평균 닭고기를 요리하는 데 약 3 시간이 걸립니다. 즉 약 1 시간 반 후에 닭고기를 뒤집어 야합니다. 나 같은 사람이라면 작은 그릴에서 일하고 있습니다. 닭을 뒤집은 후 약 45 분 후에 약 45 분 동안 닭을 돌리십시오. 이것은 심지어 요리를 보장하는 데 도움이됩니다.

닭고기를 뒤집어 놓고 닭고기에 약간의 기름을 바르고 약간의 추가를 원할 수도 있습니다 … 조리 된 것을 대체 할 소금과 후추를 추가하십시오. 닭고기에 더 많은 연기가 자욱한 맛을 원한다면 나무 덩어리를 추가 할 수 있습니다. 어느 쪽이든 이것은 화재를 확인하고 다음 1 시간 30 분에 당신을 볼 수있는 충분한 석탄이 있는지 확인하는 좋은 시간입니다. 더 많은 숯을 조명해야 할 경우 숯불 굴뚝에서하십시오. 실탄에 불을 끄지 마십시오. 나쁜 맛의 연기가 나며 음식물에 먼지가 생길 수 있습니다.

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닭고기 입

Saucing Chicken. BBQ Inc.에 관해서

치킨이 끝나면 그릴을 벗을 때입니다. 이것은 바베큐 요리이므로 닭고기를 부드럽게 만들어서 부드럽게 만듭니다. 내부 온도가 허벅지의 가장 두꺼운 부분에서 180 화씨 온도에 도달하면 닭고기가 완료됩니다. 하나의 트릭은 다리를 잡고 그것을 비틀는 것입니다. 그것이 돌면 치킨이 완료됩니다.

닭고기가 그릴을 떠난 후 소스를 넣어 소스의 풍미를 보존합니다. 한 닭고기의 경우 알라바마 약 1 1/2 2 컵이 필요합니다 … 화이트 바베큐 소스. 북부 알라바마의 오래된 바베큐 관절에서는 닭 한 마리를 소스 양동이에 담아 버립니다. 당신은 닭고기가 그릴에서 떨어지 자마자 닭고기 전체에 칫솔질을하는 것이 좋습니다. 닭고기의 열기가 따뜻해 지길 원해. 이것은 콧물 모양의 바베큐 소스이므로 부어서 뿌려주세요.

이제 닭고기를 잘라내어 (쉽게 할 수있는이 부드러움의 수준으로 요리) 봉사하십시오. 알라바마 바베큐 치킨은 그릴에서 바로 뜨거운 음식을 제공해야합니다. 나는이 바베큐 파티를 좋아할 것이라고 약속한다.