Pacific Rockfish 요리에 필수 사항

Xiaoye Wang / EyeEm / Getty Images 북태평양 서해안에서 가장 흔한 근해 물고기. 신속하고 쉬운 식사를위한 훌륭한 물고기이며 아시아 및 미국 요리에서 인기가 있습니다.

여러 종류의 맛이 다르긴하지만, Rock cod 또는 Pacific snapper라고도하는 모든 rockfish는 견고하고, 마른 맛이 있으며 부드러운 맛입니다. 그것은 매우 다재다능한 물고기입니다 : 튀김에서 구운 찌꺼기에 이르기까지 생선에 이르기까지, 당신은 그것을 준비 할 수있는 많은 옵션을 가지고 있습니다.

거의 모든 물고기 조리법에서 환상적이며 물고기의 유형을 지정하지 않는 조리법을 사용하면 큰 물고기를 선택할 수 있습니다.

Rockfish의 품종

Rockfish는 태평양에서 매우 흔합니다. 70 종류가 넘는 저음과 같은 물고기가 북미 해안 주변을 헤엄 쳐 헤엄 쳐옵니다. 300 피트 이상의 깊이에서도 발견됩니다. 종에 따라, rockfish는 1에서 40 파운드까지 자랄 수 있습니다.

Rockfish의 주요 차이점은 질감과 색상입니다. 품종은 종종 그들의 기본 색으로 명명됩니다. 중국 대구는 예외이지만 예외적 인 경우가 많습니다. 이 작은 검은 색 다양성은 뒤를 따라 달리는 노란색 경주가 있기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다. 특히 미세한 텍스쳐가있어 쉽게 상처를 입을 수 있으며 종종 높은 가격을 요구합니다.

많은 사람들은 주홍 색이나 구리색 등의 붉은 색을 좋아합니다.

이들은 훌륭한 물고기이지만,보다 일반적인 검은 색, 갈색 및 올리브색의 큰 물고기와 다르지 않습니다.

식료품 점에서 Rockfish 구입하기

보통 껍질없는 필레로 팔리는 Rockfish를 발견 할 것입니다. '도미 (snapper)'라고 잘못 표기되는 경우도 드뭅니다. Rockfish는 맛있는 반면, 대서양에만 서식하는 진짜 적도 미를 거의 가지고 있지 않습니다.

Rockfish는 또한 전체적으로 판매되었거나 규모가 축소되어 보았습니다. 대부분 아시아 시장에서 전체를 찾습니다. 고급 서양 시장은 더 많은 사람들이 기쁨을 발견하고 요리하기가 쉽기 때문에 전체 물고기를 더 자주 판매합니다.

Rockfish의 평균 유효 기간은 5-7 일입니다.

요각류 요리법

전체 요각류를 구입하는 경우, 준비하는 두 가지 선호하는 방법이 있습니다 : 바삭 튀김 또는 기름으로 튀김. 파삭 파삭 한 튀김은 김이 그 섬세한 맛을 강조하는 동안 rockfish의 견고 함을 이용합니다. 두 가지 방법 모두 아시아계 미국인 커뮤니티에서 완벽하게 진행되었으므로 이러한 소스를 통해 영감을 얻으십시오.

예를 들어,이 사천의 달고 시큼한 바삭한 생선 요리법은 전체의 어류를 튀기는 기름에 대한 환상적인 소개입니다. 찜닭인데,이 생강 - 콩 생선 요리법을 시험해보십시오.또한 일본식 소스를 곁들인 락 피쉬를 사용하거나 단순히 그릴로 지중해에서 일반적으로 사용되는 레몬과 소금을 함께 제공 할 수 있습니다.

전체를 요리하기를 원하지 않고 그렇게 구입 한 경우 평소와 같이 물고기를 필렛하십시오. 머리와 뼈는 생선 재고가 있어야합니다. 이 희박하고 깨끗한 맛의 생선은 완벽하므로 트리밍을 활용하십시오.

귀하의 주식을 보존하고 나중에 고전적인 노르망디 소스와 같은 놀라운 요리를 만들기 위해 사용하십시오.

피부가없는 필렛이있는 경우 필렛 제조법에서 사용하십시오. Rockfish는 가루와 준설선에서 준설 할 때 우수합니다. 좋아하는 요리법 또는 조미료 블랜드로 시도해보고 이전에 사용한 물고기와 비교해보십시오. 깨끗한 맛으로 즐겁게 놀랄 수도 있습니다. 반죽 튀김이나 튀김으로 만들 때도 좋습니다.

Rockfish는 초밥에서 날것을 제공하는 훌륭한 물고기이기도합니다. 기생충을 죽일 준비를하기 전에 며칠 동안 동결시켜야합니다. 또한 ceviche 에서처럼 감귤을 사용하여 "요리"하거나 타르 타르로자를 수 있습니다.

Rockfish의 영양가