식초에 절인 멸치 조리법

멸치는 때로는 평판이 나쁘다. 스페인에서는 맛있고 건강한이 작은 생선은 다양한 방법으로 준비됩니다 : 소금에 절인 음식, 절인 음식, 절인 음식, 심지어 폭음과 튀김. 모든 사람들을위한 준비가되어 있으며, 품질도 크게 다릅니다 (소금에 절인 멸치로는 약 $ 1.00의 비용으로 깡통을, 또 $ 30의 비용으로 깡통을 발견 할 수 있습니다.) 둘!).

우리가 가장 좋아하는 스페인 멸치 조리법 중 하나는 식초, 올리브 오일 및 다진 마늘로 절인 신선한 멸 치용입니다. 스페인에서는 boquerones en vinagre 라고 불리며 전국의 전통적이고 인기있는 타파입니다. 모든 가족은 맛있는 절인 멸치를 준비하는 요리사가 적어도 한 명 있으며, 종종 신선한 파슬리 더미를 토핑합니다. 그것은 쉬운 조리법이며, 가장 어려운 부분은 물고기가 마리 네이드를 기다리고 있습니다! 이것은 생선 요리법이므로, 병의 가능성을 예방하기 위해 청소 후 멸치를 심하게 얼리는 것이 좋습니다.

이 절인 멸치는 일반적으로 간식으로 먹고 술과 함께 제공됩니다. 특히 마드리드에서 음료와 함께 제공되는 무료 타파입니다. 그들은 감자 칩이나 올리브와 함께 제공 될 수 있습니다. 가장 전형적인 스페인 음료 중 하나는 버몬트, 스페인 요새화 된 향기로운 와인입니다.

필요한 것

- 신선한 멸치 2 파운드

• 1-2 컵 (250-500 밀리리터) 화이트 와인 식초
• 마늘 4 ~ 5 정
• 엑스트라 버진 올리브 1 컵 (250 밀리리터) 기름
• 4 개의 sprigs 이탈리아 파슬리
• 맛의 소금
• 만드는 방법

멸치를 닦으십시오. 이것은 어렵지 않지만 실습을 통해 더 잘할 수 있습니다! 먼저, 멸치에서 머리를 제거합니다. 그런 다음 엄지 손가락을 사용하여 멸치에서 내장과 등뼈를 제거합니다. 차가운 물로 철저하게 헹구십시오.

1. 멸치를 평평하게 놓고 베이킹 접시의 바닥을 덮습니다.
2. 냉동실에 3 시간 동안 두어 완전히 물고기를 얼린다. 멸치를 -20 ° C 또는 -4 ° F에 고정하면 생선에서 발견되는 기생충으로 인한 질병을 예방할 수 있습니다. (
3. 참고 : 금속이 아닌 유리 접시를 사용하는 것이 중요합니다.) 냉동 멸치를 제거합니다.
4. 모든 멸 치를 물에 담글 때까지 식초로 덮어 라.
5. 마늘을 잘게 자르고 멸치 위에 뿌린 다음 올리브 오일을 베이킹 접시에 부으십시오.
6. 플라스틱 랩으로 단단히 봉인하고 냉장고에 두어 2-3 시간 동안 마리 네이드를 담급니다.
7. 신선하게 잘라 낸 파슬리를 맨.
8. 소박한 빵과 스페인 올리브를 곁들여보십시오.
9. 이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!