쇠고기 웰링턴 요리법 - 육식 및 야생 게임 요리

쇠고기 웰링턴은 휴일 식사를 제공하는 환상적인 앙트레입니다. 어렵다는 평판은 있지만, 고든 램지 (Gordon Ramsay)가 고안 한이 조리법은 준비하기 쉽고 행운의 손님을 절대 감동시킬 것입니다.

필요한 것

• 1 쇠고기 안심 (2 ~ 2 1/4 파운드)
• 소금 맛
• 검은 후추 맛
• 올리브유 2 큰술
• 영어 겨자 2 큰술 버터 1 큰술
• 버터 1 큰술
• 버터 1 큰술
• 버터 1 큰술
• 버섯 10 온스 (모든 종류, 잘게 썬 것)
• 마늘 1 큰술
• 1/3 컵 화이트 와인 (건조)
• 2 큰술 영어 겨자 (콜맨)
• 껍질을 벗기다 12 조각
• 1 잔의 퍼프 페이스 트리 (냉동 할 경우 해동)
• 소금 2 달걀 (구타)
• 소금 맛 (코셔)

만드는 법

1. 쇠고기 안심을 말리고 소금과 후추로 말립니다. 중간 열에 걸친 대형 프라이팬을 가열 한 다음 냄비 바닥에 올리브 오일을 칠하십시오. 프라이팬에 안심을하고 모든면을 뒤졌습니다. (너는 다만 이것을 요리하지 않는 갈색으로하고 싶다.) 너가 프라이팬의 측에 대하여 그것을 밀어 주면, 쇠고기는 더 빨리 선다. 또한 양쪽 끝을 찾는다.
2. 안심을 판에 옮기고 모든면을 잉글리쉬 겨자로 가볍게 닦습니다. 쇠고기를 쉬게하십시오.

1. 프라이팬에 버터를 녹인 다음 샬롯을 넣습니다. 약 5 분 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 잘린 버섯과 마늘을 넣고 자주 섞어서 버섯의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 화이트 와인을 넣고 버섯이 완전히 마를 때까지 요리를 계속하십시오. 버섯을 접시에 옮겨 식힌다.
2. 작업대 위에 플라스틱 랩의 큰 부분을 배치하십시오. prosciutto를 엔드 투 엔드 (end-to-end)로 배치하고 한쪽 끝을 다른 쪽 끝에 겹칩니다. 처음 두 개 옆에 두 개의 겹쳐진 퀴 토우 토 조각을 놓고 약간 겹치게하십시오. 모든 퀴토 뚜토를 사용하여 반복합니다. 갓 빻은 후춧가루로 소금을 칠하십시오.
3. 버섯을 숟가락 뒤를 사용하여 퀴토 햄트 위에 뿌리십시오. 1 / 2-inch 테두리를 남겨 둡니다. 쇠고기를 위에 놓고, 중심에서 약간 떨어져서, 가장 가까운 곳에 놓으십시오. 플라스틱 랩을 조심스럽게 들어 올리고 쇠고기 위에 퀴주를 굴린다. Prosciutto를 단단히 감아 쇠고기를 감싸는 데 플라스틱 랩을 사용하십시오.
4. 손으로 쇠고기를 실린더 모양으로 만듭니다. 플라스틱 랩의 두 돌출 부분을 잡고 단단히 꼬아줍니다. 쇠고기를 집어 들고 끝을 비틀면서 쇠고기를 컴팩트 실린더로 밀어 넣습니다. 15 분 동안 냉장 보관하십시오.
5. 오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 작업 표면에 다른 플라스틱 랩을 놓은 다음 퍼프 패스트리를 플라스틱 위에 놓습니다. 냉장 쇠고기를 감싸고, 가장 가까운 센터에서 약간 떨어져있는 퍼프 페이스 트리 위에 놓습니다. 아주 조심스럽게 두 가지 가장자리가 만날 때까지 쇠고기 위에 퍼프 생과자를 굴려 라.과도한 생과자를 잘라 낸 다음 양쪽 끝을 함께 뒤 틀어서 쇠고기가 완전히 밀봉되도록하십시오.

1. 웰링턴 위로 플라스틱 랩을 감싸고 끝을 단단히 꼬아 웰링턴을 다시 단단한 실린더 안으로 밀어 넣으십시오. 웰링턴을 더 단단히 만들수록 더 균일하게 요리됩니다. 5 분 더 냉장 보관하십시오.
2. 웰링턴을 풀고 달걀 노른자위에 솔질하십시오. 원한다면 퍼링 나이프의 뒷면을 사용하여 퍼프 페이스 트리를 한 번 중앙에 올린 다음 각 사이드를 따라 짧고 곡선의 스트로크를 중심선에서 아래쪽으로 시작하여 채점하십시오. 웰링턴에 코셔 소금을 뿌린다. 웰링턴을 과자 굽는 판에두고 30 분 구우십시오.
3. 웰링턴을 오븐에서 꺼내 적어도 10 분 정도 쉬십시오. 톱니 모양의 칼을 사용하고 1 인치 두께의 조각을 자릅니다. 서브.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!