Bohri Lamb Kaari - 구자라트 Muslim Lab Curry

보리 족은 인도의 무슬림 공동체이며 일반적으로 구자라트 무슬림, 메모 또는 보헤라로 알려져있다. 그들은 주로 구자라트와 마하라 슈트라에 살고있는 비즈니스 커뮤니티입니다. 보리스는 구자라트 어와 우르두어를 구사합니다. 보리 음식은 구자라트의 고향뿐만 아니라 무갈 (Mughal)과 중동 음식에도 영향을받습니다. 보리 (Bohri) 전통에서 음식은 매우 중요하며 어떤 경우에도 중요한 역할을합니다. 전후로 손을 씻고 전통을 따라 가면 식량은 공동의 식탁에 제공되며 오른손만으로 함께 먹습니다.

Bohri Kaari (카레는 '카레'라는 단어의 또 다른 버전이므로)는 전통적이고 인기있는 보리 요리입니다. 레스토랑에서는 잘 알려져 있지 않지만, 일반적으로 특별한 경우에 보리 (Bohri) 주택에서 준비됩니다. 보리 카리 (Bohri Kaari)는 마하라 슈트라 (Maharashtra)와 구자라트 (Gujarat)의 작은 가족 소유 식품 매장에서 쉽게 구할 수있는 미리 준비된 카레 가루로 만들어졌습니다. 각 상점에는 한 가지 또는 두 가지 성분이 다른 상점의 제조법보다 더 많이 제 공되는 레시피 버전이 있습니다. 보리 (Bohri) 가정의 신사 숙녀가 카리 파우더를 만들거나 항상 자신이 좋아하는 가게에서 사세요!

이 조리법에는 보리 카리 (Bohri Kaari) 향신료 믹스를 처음부터 만들기위한 재료와 과정이 포함되어 있습니다. 이 방법을 시도한 후에는 향신료 믹스 (masala) 레시피로 '놀아 라'생각하고 취향에 맞게 바꿔보세요 … 더 많거나 적은 고추, 다소 심황, 땅콩, 캐슈 등 … 원하는대로 ! Bohri Kaari에 평평한 삶은 바 스마티 (Basmati) 쌀 또는 맛좋은 매우 특별한 식사를위한 벗겨지기 쉬운 파라 타스 (Parathas)를 제공하십시오.

- 식물성 기름 3 ~ 4 큰 술,

계피 2 스틱 (각 3 인치)

정향 6

• 검은 색 후추 7 ~ 8999 개
• > 15 ~ 20 카레 잎
• 큰 파 1 개 (또는 2 개의 매체, 잘게 썬다)
• 큰 감자 2 ~ 3 개 (2 "큐브로 자른다)
• 타마 린드 펄프 1 개 (호두 또는 골프 공 크기) < 양고기 1 킬로그램 (2 인치 청크로 자르고 뼈없는 고기 80 %, 뼈 고기 20 %를 사용하여 여분의 맛을냅니다)
• 1/2 티스푼 심황 분말
• 선택 사항 : 녹색 고추 2 개 (슬릿)
• 1 캔 / 400 밀리리터 코코넛 밀크
• 맛의 소금
• 1/2 티스푼 가라 마실라 파우더
• 1/2 컵 고수풀 잎 <잘게 자르다>
• 3 ~ 4 큰술 (신선하고 잘게 썬 것)
• 장식 : 신선한 빨간 고추를 얇게 썬 것
• K 999 아리
• 가루의 경우
• 땅콩 1 1/2 큰 스푼 (생지, 껍질을 벗긴 것)
• 아몬드 12 개
• 캐슈 10 개 캐러멜 10 분의 1 큰술 참깨 2 작은 술
• 고수풀 5 스푼
• 2 1/2 스푼의 커민 씨앗 <9 99> 10 붉은 고추 (건조; 열을 떨어 뜨리기를 원한다면 카슈미르 어 칠레 고추와 말린 고추의 더 뜨거운 다양한 조합을 사용할 수 있습니다.)
• 7 티스푼의 건조 코코넛
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• 만드는 법
• 먼저, 스파이스 파우더 혼합물 / 마살라를 만들어 봅시다. 스토브 위에 평평한 철판을 올려 매체를 가열합니다. 나는 향료를 굽기 위해 주철 1 개를 사용합니다. 철판 / 팬이 뜨거울 때 땅콩, 아몬드, 캐슈, 차 다루 다, 고수 열매, 커민 씨, 말린 붉은 고추 및 건조 코코넛을 넣으십시오. 숟가락으로 자주 저어 주면서 모든 재료를 함께 말려서 아주 조금 더 어둡고 향기롭게 변하기 시작합니다. 이것은 당신이 접시에 그들을 제거하고 냉각하기 위해 밖으로 퍼질 때입니다.
• 그들이 식었을 때 음식물 처리기 또는 깨끗하고 마른 커피 분쇄기 (나는 양념 가루를 만들기 위해 커피 가루가 있습니다)를 사용하여 볶은 재료를 미세한 분말로 분쇄합니다. 옆으로 가라.
• 타마 린드 펄프를 뜨거운 물 약 1/3 컵에 담그고 잠시 앉아 있습니다.
• 깊은 냄비 (가급적이면 무거운 바닥)를 가져서 중불로 가열합니다. 뜨거울 때 야채 / 카놀라 / 해바라기 식용유를 첨가하십시오. 기름이 뜨거울 때 계피 스틱, 정향, 후추, 카레 잎을 넣고 30 초 동안 볶습니다. 그들은 더 어둡고 향긋해질 것입니다. 이제 다진 양파를 넣고 5-7 분 동안 자주 저어줍니다.

감자를 넣고 2-3 분 동안 볶습니다.

다음으로 고기 조각을 넣고 찰 때까지 볶습니다. 이제 홈이있는 스푼을 사용하여 감자를 제거하고 따로 보관하십시오 (감자는 고기보다 빨리 요리하고 제거하면 익히지 않게됩니다).

1. 500ml의 뜨거운 물을 그릇에 넣고 덮는다. 열을 가볍게하고 30 분 동안 요리하십시오.

뚜껑을 열고 감자를 냄비에 다시 넣고 앞에서 만든 가사리 마살 라 분말과 심황 가루를 넣습니다. 또한, 체에 걸린 타마 린드 펄프를 냄비에 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 혼합하여 저어주세요. 커버하고 10 분 동안 요리하십시오.

1. 다시 냄비를 열고 코코넛 밀크를 넣고 저어줍니다. 다른 15 분 동안 요리 한 다음 열을 끕니다.
2. 열을 끊은 직후에 뚜껑을 열고 다진 고수풀과 박하 잎을 넣고 garam masala 파우더를 냄비에 뿌린다. 봉사 할 준비가 될 때까지 약동하고 덮으십시오. 얇게 썬 붉은 고추로 장식 할 수도 있습니다.
4. 끓인 평평한 Basmati 쌀 또는 갓 만들어 낸 맛좋은 Parathas와 함께 덥습니다.
5. 이 요리법 평가하기
6. 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!