칠리 조리법 및 정보

옥수수 빵과 칠리. 다이애나 래트 레이 (Diana Rattray)

텍사스의 전통과 널리 퍼진 칠리 칠리 (칠리 콘 카네)는 겨울 식사를위한 훌륭한 선택이며 대규모 모임과 파티를위한 훌륭한 식사입니다. 텍사스 사람들은 콩이 있다면 칠리가 아니라는 것을 빨리 알려줄 것입니다. 그래서 콩을 추가하면 칠리라고 부를 수 있습니다.

역사

누가 고추를 고안 했습니까? 몇 가지 이론이 있습니다. 학자이자 칠리 전문가 인 E. De Grolyer는 1840 년대 후반에 "남서부의 페 메미 언"으로 시작했다고 믿었습니다. De Grolyer에 따르면, 텍사스 인들은 말린 쇠고기와 쇠고기 지방, 칠레 고추, 소금을 두들겨 금 채굴장과 샌프란시스코로 향하는 가파른 음식을 만들었다. 건조한 혼합물은 그 다음 흔적 (즉석의 칠레)을 따라 그릇에서 삶아졌다. 같은 이론의 변형은 소를 몰 때 카우보이가 칠리를 발명했다는 것입니다. 추측 컨대 오스가 노, 칠레, 양파를 메스 키트 (metquite) 패치 사이에서 심어 가축을 먹지 못하도록 보호합니다. 다음에 그들이 같은 길을 지나가 자마자 향신료를 모아서 쇠고기와 합치고 "트레일 드라이브 칠리"라는 요리를 만들 것입니다. 가장 초기의 요리에 사용 된 칠레 고추는 아마 텍사스의 수풀, 특히 남부의 수풀에서 야생으로 자라는 chilipiquíns였습니다.

Dave DeWitt와 Nancy Gerlach가 "The Whole Chile Pepper Book"에 따르면 이름은 아니지만 아마도이 요리에 대한 가장 초기의 언급은 J. C Clopper의 것이었을 것입니다. 그는 1828 년에 샌 안토니오를 방문하여 가난한 사람들이 "고기 조각만큼이나 많은 고추가있는 일종의 해시에 감당할 수있는 작은 고기를 자르는 방법에 대해 논평했다. "칠레"라는 단어에 대한 첫 번째 언급은 S.
1899 년 시카고 세계 박람회에서 샌 안토니오 칠리 스탠드 (San Antonio Chili Stand)가있었습니다. "컴온 스미스 (Compton Smith),"칠레 콘 카네 (The Conn Carne) 또는 캠프 앤 필드 (The Camp and the Field) "(1857).

1902 년 텍사스의 뉴 브라운 펠스 (New Braunfels)에있는 독일 이민자 윌리엄 게밧트 (William Gebhardt)는 남서부 전역에 칠리를 보급하는 데 도움이되는 "칠리 파우더"를 만들었습니다.

그의 브랜드는 여전히 가장 인기있는 브랜드 중 하나이며 많은 요리법에 명시되어 있습니다.
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변종

칠리 콘 카네는 칠레 고추로 잘 익힌 잘 익힌 쇠고기로 묘사됩니다. 뉴 멕시코에서는 칠리가 고기가 있든 없든 칠레 고추와 채소를 곁들인 스튜입니다. 캘리포니아에서는 칠리가 보통 남서부 버전과 다른 쇠고기와 콩을 섞어서 사용합니다. 신시내티 칠리는 1922 년 마케도니아 이민자 인 Athanas Kiradjieff에 의해 창안되었습니다. Kiradjieff는 신시내티에 정착하여 황후라고 불리는 핫도그 대를 열었습니다. 이곳에서 여러 가지 방법으로 제공 될 수있는 중동 향신료로 칠리를 만들었습니다.그의 "5 길"은 스파게티가 칠리를 얹은 다음, 잘게 썬 양파, 빨간 강낭콩, 그 다음 노란 치즈를 갈가리 찢고, 굴 크래커와 핫도그를 곁들이면 서 파삭 파삭 한 치즈를 얹었다.

측면에서