쿠바 요리의 역사와 개요

Danita Delimont / Gallo 이미지 / 게티 이미지

카리브해 최초이자 마지막 스페인 식민지였던 쿠바 식민지는 여전히 스페인계 영향력과 밀접한 관계가 있습니다. 식민지 시대에 하바나는 중요한 무역항이었고 스페인 이민자들은 도시를 거쳐 다른 도시와 섬으로 이주했습니다. 많은 이민자들이 스페인 남부 출신이다. 따라서 많은 쿠바 요리는 안달루시아에 뿌리를두고 있습니다.

1961 년 미국의 혁명과 붕괴는 쿠바의 식량을 근본적으로 변화 시켰습니다.

쿠바는 수입 원천을 차단하고 경제를 계속 유지할 수있는 다른 출처를 찾아야했습니다. 피델 카스트로가 혁명을 선언 한 마르크스 - 레닌 주의자들은 소련과의 관계를 강화했다. 새로운 식품은 밀, 파스타, 피자 및 요구르트가 필수품이되어 쿠바 식단에 들어갔다. 돼지 고기는 여전히 고기의 선택이지만 닭고기와 생선이 돼지 고기보다 우선합니다. 쇠고기와 라드는 식단에서 거의 사라졌습니다.

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20 세기의 사건은 쿠바 음식에 상당한 영향을 미쳤다. 미국의 정책은 쿠바와의 무역을 금지하고 있기 때문에이 섬은 식량을 바꿀 것을 강요 당했다. 쿠바에서는 쿠바의 식량에 대한 미국의 영향력을 알 수 없습니다. 그러나 마이애미와 같은 미국의 쿠바 이민자 공동체에서는 미국의 영향이 쿠바의 음식과 조리법에 존재합니다.

쿠바 음식은 말랑가, 감자, 보니 아토스, 유카와 같은 뿌리와 괴경에 많이 의존합니다. 다른 딱딱한 음식에는 질경이, 바나나 및 쌀이 포함됩니다.

모로 스 y Cristianos (검은 콩과 쌀), lechón asado (느린 구운 돼지 고기), pollo en 살사 (소스 닭고기)가 있습니다. 또한 쿠바의 토틸라는 간단한 달걀 오믈렛이며 멕시코 옥수수와 비슷하지도 않습니다. 쿠바 사람들도 피자를 좋아합니다. 일부 인기있는 토핑에는 햄, 쵸 리자, 양파가 포함됩니다.