바바리아에서 가져온 소시지 수프 (Metzelsuppe) 레시피

바이에른 출신의 독일 소시지 수프는 도축장에서 프랑코 니아와 스와 비아에서 먹은 풍성한 수프로 추운 날씨의 수프입니다.

엄밀히 말하면 수프는 요리 중에 파열되고 도살 당일 즉시 먹어야하는 소시지 (일반적으로 혈액 및 간 소시지)로 만들어집니다. 그것은 Metzelsuppe 또는 Kesselsuppe 로 알려져 있습니다. Metzger 는 "정육점"이고 Kessel 는 "냄비"입니다.

집에서 소시지를 요리 할 때 요리 과정을 통해 모두 만들면 버터가없는 국물로 국물을 만드십시오. 수프는 우연히 우연히 우연히 만난다.

레시피 : Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.

필요한 것

• 수프 용 :
• 양파 1 개 (파인 반지에 얇게 썬 것)
• 라드 2 큰술
• 물 6 ~ 7 컵
• 2 독일 혈액 소세지 (약 8 온스)
• 2 독일 간 소시지 (약 8 온스)
• 말린 마조람 1/2 티스푼
• 대쉬 소금 (또는 맛)
• 대쉬 후추 (또는 맛) > 핀치 육두구 (또는 맛)
• Croutons의 경우 :
• 4 조각의 그라우트 빵
• 버터 1 큰술 (버터 스프레이 또는 스프레이 오일)
• 큰 스푼 4 큰술
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만드는 방법

스프 만들기

큰 냄비 또는 오븐에서 양파 링을 2 큰술의 핫 라드에 넣습니다. 물 또는 국물 6 ~ 7 컵을 넣으십시오.

• 독일 혈액 소시지와 독일 간 소시지에서 탄피를 제거하고 수프에 넣습니다. 말린 마조람 1/2 찻 숱가락을 저어. 종기를 가져와 열을 줄이고 잠시 끓인 다.
• 필요에 따라 소금 후추와 육두구로 맛을내는 계절.

Croutons 만들기

Graubrot 빵 4 조각을 입방체로 자르고 버터로 볶아서 Croutons을 만듭니다. 더 가벼운 칼로리로드의 경우 버터 스프레이 또는 스프레이 오일로 코팅 한 다음 파삭 파삭 할 때까지 구울 수 있습니다.

• 봉사하십시오.

따뜻한 그릇에 스프를 둡니다. 위에 croutons와 다진 향신료를 뿌려 라. Swabia에서는 때때로 소시지 스프에 Spaetzle을 추가하여 더욱 건강한 음식을 제공합니다.

• 출처 :

Bayerisches Staatsministerium fur Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. 독일에서의 노루 - 꼬리 먹기

독일은 코 - 꼬리 먹기에있어서 낯선 사람이 아니며, 이는 도살 된 동물의 한 부분을 낭비하지 않는 것을 의미합니다. 예를 들어,

Blutwurst

를 시도해보십시오. 소시지는 도살장에서 남은 다진 돼지 고기와 초식성 섞인 신선한 혈액으로 채워진 소시지입니다. 또한 빵 부스러기, 양파, 귀리, 우유, 백리향 및 마요라나를 포함 할 수 있습니다. 가볍게 훈제 및 / 또는 공기 건조 할 수 있습니다. 또 다른 예는 도축 유물로 만든 Swattsuer

또는 Schwartz-Sauer (문자 그대로 "black-sour")로 알려진 혈액 수프입니다. 갈비뼈, 배, 돼지의 발, 귀, 주둥이 등은 후추와 양파가 담긴 물 - 식초 목욕에서 조리됩니다. 고기가 부드러 우면 한 입 크기로 자른다. 국물에 신선한 돼지 혈액이 섞여 있고, 돼지 고기는 더 많은 양념과 함께 던져져 있습니다. 수프는 일반적으로 Salzkartoffeln (소금 감자) 또는 메밀 또는 밀가루 만두와 함께 제공됩니다. 기타 독일 추운 날씨 수프 조리법

독일 스프는 국물이나 감자를 곁들인 국물 수프에서부터 일식 주전자 (Eintöpfe)에 이르기까지 모두 왕성하고 만족 스럽습니다.

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