독일 웨딩 수프 레시피

첫 번째 코스로 8 인분

필요한 것

국물 :

• 닭고기 2 ~ 3 파운드 (날개, 등, 목)
• 1 lb. 수프 (쇠고기)
• 큰 수프 뼈 1 개
• 1 개의 파 (네 조각으로 씻어서 자른다)
• 작은 셀러틱 놀 (또는 큰 조각에 셀러리 4 개)
• 양파 2 개 파슬리 (또는 파스 닙 뿌리, 커다란 조각으로 자른다)
• 3 개의 베이 잎
• 전체 정향
• 소금과 후추로 맛 내기
• 4 쿼트의 물 (추위)
• 야채의 경우 :
• 3 - 4 마리의 당근 (작은 주사위, 전통식)
• 8 개의 흰색 아스파라거스 스피어스 (전통적으로 벗겨지고 1 인치 섹션으로 절단)
• 선택 사항 : 1/2 리크
• 선택 사항 : 1/2 콜리 플라워
• 선택 사항 : 파 (파편) 1 개
• 선택 사항 : 녹색 완두콩 1C
• 미트볼의 경우 :
• 4 온스 벌크 소세지 고기 (또는 "Thüringer Mett")
• 4 oz. 쇠고기
• 계란 1 개 (또는 흰자위) 2 - 3 T. 빵가루
• Eierstich의 경우 : 1 c. 우유
• 계란 2 개
• 달걀 노른자 2 개
• 핀치 육두구 (갓 분쇄)
• 1/2 tsp. 소금
• 휴식의 경우 :
• 2 c. 계란 국수 (요리 한, 평평한)
• 장식물 : 다진 향신료 또는 파슬리
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• 만드는 방법
• 웨딩 스프를 제공하는 방법에 대한 참고 사항
• 일반 수프로 만든 수프는 일반적으로 개별 그릇에 조리 된 재료를 넣은 다음 뜨거운 국물을 붓고 서빙하는 방식으로 조립됩니다 바로. 국물에있는 재료를 요리하면 국물이 흐려지고 일부 재료는 강렬한 취급으로 떨어져 나옵니다.

따라서 스프를 조립하는 것은 부엌에 조립 라인을 만들고 헬퍼가 만들어지면서 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 식당에서 쉽지만 가정 요리사는이 방법에 익숙하지 않습니다.

조립 라인 방식의 경우, 각 서빙에는 각 장식품과 동일한 양이 포함되며 특히 매력적으로 배열 될 수 있습니다.

국물 만들기 (선택)

전날 국물을 시작하십시오. 수프를 완전히 건너 뛰고 양질의 포장 된 국물을 2 ~ 3 쿼트 구입할 수도 있습니다.

국물에 소금을 제외한 모든 재료를 큰 주전자에 넣고 찬물 4 쿼트로 덮습니다. 종기를 가져오고, 열을 내리고 소금을 넣으십시오. (증발이 너무 짠 것이기 때문에 약 1 큰술부터 시작하여 끝까지 추가하지 마십시오.)

4 시간 동안 저온에서 끓여서 필요한만큼 쓰레기를 줄이십시오.

고기와 야채를 제거하십시오. 다른 식사에서 그들을 먹거나 버릴 수도 있습니다.대부분의 풍미가 국물에 추출되었습니다.

여러 층의 칙칙한 천을 사용하여 미립자를 여과하고 국물을 냉장시킨다.

특별 식사의 날 : 국물 상단에서 경화 지방을 제거하십시오. 국물을 더 명확히하기 위해 3 개의 달걀 흰자를 사용할 수 있습니다. 차가운 국물에 그들을 넣고 국물이 끓어 오르는 것처럼 저어. 몇 분이 지나면 다시 국물을 깨끗한 냄비에 넣고 다시 넣으십시오. 달걀 흰자는 다른 단백질과 퇴적물을 잡습니다.

시간을 내기 직전에 국물을 가열하고 매우 뜨겁지 만 비등하지 마십시오.

결혼 수프를위한 "Eierstich"또는 Royale 만들기

우유 또는 크림 1 컵에 달걀 2 개와 달걀 노른자 2 개를 사용하여이 조리법의 지시 사항에 따라 "Eierstich"를 준비하십시오.

서빙하기 직전에 한입 크기로 자르고 잘랐다.

야채 미리 익히기

수프에 넣기 위해 선택한 야채는 작게 잘라야합니다. 숟가락과 입에 맞는 반 인치 주사위 또는 작은 꽃.

모든 사람들이 채소를 채워야하지만, 봄에는 하얀 아스파라거스와 당근 (색)을 싸울 수 있습니다.

알 덴테 (al dente)까지 야채를 삶아서 남을 남겨 두어 남을 변색시키지 않습니다. 당신은 또한 당신이 원하는 어떤 방법으로 그들을 요리 할 수 ​​있습니다. 그들을 따로 따로 보관하십시오.

미트볼을 요리하여 웨딩 스프

끓는 물에 담그십시오. 미트볼 재료를 철저히 섞어 라.

약 2 티스푼의 고기를 사용하여 작은 미트볼을 만듭니다. 물에 버리고 5-7 분 동안 요리하십시오.

배수구를 따뜻하게하십시오. 약 32 개의 미트볼이 있어야합니다.

국수 요리

약 1/2 컵의 평범하고 넓은 달걀 국을 삶아 2 컵을 만듭니다. 배수.

결혼 수프를 조립하십시오.

각 재료와 그 끝 부분에 뜨거운 국물을 넣은 조립 라인을 만드십시오.

수프 그릇에 재료를 넣습니다 (예 참조). 4 개의 미트볼과 그릇 당 4 개의 로얄, 당근과 다른 야채 2 큰술, 국수 1/4 컵을 사용하십시오. 이것은 애피타이저이며, 채울 필요는 없습니다.

국물에 약 1 컵의 국물을 넣고 파슬리 및 향신료를 넣고 테이블에 담아 손님들 앞에 놓습니다.

모든 사람이 그릇을 먹은 후에 먹을 수 있습니다. 끝나면 남은 국물을 원하는 사람들에게 나누어 줄 수 있습니다.

빵은 보통이 스프와 함께 제공되지 않지만 테이블 위에 놓을 수 있습니다. 빵은 일반적으로 첫 번째 코스에는 버터가 제공되지 않습니다.

이 요리법 평가하기

나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!