초보 문화가있는 수제 염소 치즈 만들기

수제 염소 치즈는 크림 같고 매끄럽고 유백색 맛이납니다.

염소 치즈 제조법은 올바른 양의 유산균과 렌넷이 들어있는 Cultures for Health의시 작 문화를 사용하여 만들어졌습니다. 대신에, 자신의 스타터 문화와 렌넷에서 염소 치즈를 만드는 데 관심이 있다면, Cultures for Health 웹 사이트는 각각의 사용량을 나타내는 방법을 가지고 있습니다.

Cheesemaking Kit는 New England Cheesemaking Supply Company와 같은 다른 온라인 판매점에서도 구할 수 있습니다.

레시피 팁

우유 1 쿼트는 일반적으로 염소 치즈 약 1 컵을 산출합니다.

• 이 레시피에는 원시 우유를 사용할 수 있습니다.
• 치즈 클로스와 버터 모스린에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 치즈 직물은 더 넓은 직물을 가지고 있으므로 더 많은 액체가 배출되고 한 번만 사용할 수 있습니다. 버터 모슬린은 더 단단한 짜임새를 가지고있어서 크림 치즈와 같은 부드럽고 신선한 치즈를 만들 때 더하기입니다. 왜냐하면 습기가 줄어들고 궁극적으로 치즈가 더 많아지기 때문입니다. 버터 무스 린은 또한 씻고 다시 사용할 수 있습니다. 이 제조법은 염소 우유로 시도 할 수 있지만 콩 또는 아몬드 우유와 같은 유제품이 아닌 우유는 효과가 없습니다.
• 집이 너무 서늘한 경우 오븐 조명이 켜져있는 오븐에서 우유를 배양 해보십시오. 이렇게하면 약간 더 따뜻한 환경이 만들어집니다.
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염소 치즈 조리법

레몬 주스로 만든 염소 치즈

• 식초로 만든 염소 치즈
• 필요한 것

1 쿼트 염소 우유 (울트라 - 살균 된

• 1 패킷 염소 치즈 시동기 배양기 및 렌넷
• 만드는 방법

우유를 스테인레스 냄비에 넣고 86 ° F 우유에 우유를 뿌리고 목제 스푼으로 몇 번 저어주십시오.

1. 냄비를 덮어 우유 문화를 12-18 시간 동안 유지하십시오. 건강을위한 문화는 우유를 배양 할 것을 권장합니다. 가능한 한 73도에 가까운 환경. 너무 차가운 환경에서는 우유가 적절하게 배양되지 않습니다.
2. 우유가 적절하게 배양되면 요구르트의 농도가 유지됩니다. 버터 모스 린이나 치즈 헝겊 (두겹 층)을 소쿠리 위에 드레싱하고 부드럽게 치즈를 소쿠리에 부어 넣거나 .다. 그는 치즈 주위를 감싸고 작은 자루에 매다.
3. 치즈를 위로 잡아 당겨서 배출하십시오. 당신은 나무로되는 숟가락 또는 국자에 그것을 묶고 깊은 그릇 또는 투수에 걸 수 있습니다. 건강을위한 문화는 그것을 찬장의 손잡이에 묶고 밑바닥에 그릇을 놓을 것을 권장합니다.
4. 치즈는 최소 6 시간 동안 배수해야하지만, 치즈를 더 풍부하고 고밀도로 배수 시키면 길어질 수 있습니다. 12 시간은 종종 적절한 시간입니다. 수분을 제거하기 위해 치즈를 짜지 마십시오. 스스로 배수 시키십시오.
5. 치즈를 천에서 그릇으로 긁어냅니다. 원하는 경우 소금을 추가하십시오.
6. 염소 치즈는 다진 신선한 허브, 말린 향신료 또는 당신이 생각할 수있는 다른 것들로 맛볼 수도 있습니다.
7. 염소 치즈를 만들려면 깊은면이있는 비스킷이나 쿠키 커터를 사용해보십시오.
8. 밀폐 용기에 보관하여 염소 치즈를 1 주일간 보관합니다.