코사 글루텐 프리 피스타치오 및 딸기 롤 레시피

이 제조법은 무스를 진정시키기 위해 3 시간, 조립 된 롤을 동결하기 위해 6 시간이 필요하므로 적절히 계획하십시오. 1 일 전에 무스를 만들 수 있습니다.

사람들이 디저트 접시를 치기 시작할 때까지 냉장고에 보관할 수 있고, 그 다음에 모든 사람이 디저트를 준비 할 때까지 슬라이스가 충분히 녹아서 먹을 수 있습니다. "라고 Shoyer는 말합니다. .

두 가지 요리법이 있습니다 :

살구, 배 및 민트 레시피가있는 정결 한 양고기 스튜

(999) 1 파운드 / 455 g 딸기 (다듬어서 반으로 자른 것)

1 레몬 (juiced)

설탕 75 g / 9 g

젤라틴 1 큰술 (향이없는 분말, 정결 한)

1/2 컵 / 120 ml 휘핑 크림

큰 계란 6 개 (실온에서 분리)
1/2 컵 / 100 g 설탕
선택 사항 : 바닐라 1 작은 술
1/3 컵 / 감자 전분
1/2 찻 숱가락 레몬 주스 (신선)
1/3 컵 분쇄 피스타치오 약 1/4 컵의 전체 피스타치오)
가루 설탕 2 큰술
- 9 ->
만드는 방법
무스 만들기
우선 무스를 준비하여 진정 시간을줍니다. 금속 블레이드가 달린 블렌더 또는 푸드 프로세서에 딸기를 놓습니다. 딸기를 완전히 퓌레로 만들고, 그릇의 양쪽을 실리콘 주걱으로 긁어내어 모든 딸기 조각을 퓌레로 만듭니다.
딸기 퓌레를 작은 냄비에 넣고 레몬 주스와 설탕을 저어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 때때로 저어 5 분 동안 중간 낮은 열에 요리하십시오.

젤라틴을 털고 열에서 팬을 제거합니다. 체를 통해 가능한 한 많은 딸기 퓌레를 얻기 위해 열심히 눌러 중간 배럴에 미세 메쉬 체를 통해 딸기 혼합물을 스트레인. 그 시간 동안 두 번 털고 20 분 동안 냉장고에 덮어 놓으십시오.

뻣뻣해질 때까지 크림을 채 웁니다. 냉장고에서 딸기 퓌레를 꺼내 휘핑 크림을 네 부분으로 접습니다. 적어도 3 시간 또는 밤새 냉장고에있는 무스를 식히십시오.

피스타치오 스폰지 케이크 만들기

오븐을 190 ° C (375 ° F)로 가열합니다.
12x16 인치 (30x40cm) 젤리 롤 팬의 하단에 완벽하게 맞도록 양피지를 자릅니다.
큰 그릇에 달걀 노른자와 과립 설탕을 잘 섞을 때까지 털어냅니다.사용하는 경우에는 바닐라를 넣고 감자 녹말을 넣고 잘 섞으십시오.
달걀 흰자를 전기 믹서의 그릇에 넣고 거품이 날 때까지 중간 속도로 치십시오.

레몬 주스를 넣고 속도를 높이고 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 치십시오. 백인의 3 분의 1을 달걀 노른자 혼합물에 넣고 잘 섞는다. 이 혼합물을 나머지 백색에 첨가하고 결합 할 때까지 저속으로 섞는다. 지상 피스타치오 견과를 첨가하고 온화하게 섞는다.

준비된 젤리 롤 팬에 타자를 붓고 실리콘 또는 금속 오프셋 주걱을 사용하여 골고루 펼칩니다. 15 분 동안 굽거나 상단이 살짝 갈색으로 변할 때까지 부드럽게 눌러 케이크가 튀어 나옵니다.
케이크가 굽는 동안, 체를 사용하여 과자 장수 설탕으로 깨끗한 접시 수건을 털어 내십시오.
케이크가 구워지면 오븐에서 꺼내서 즉시 칼날을 돌리십시오. 케이크 위에 양피지 한 장을 놓고 냉각 선반으로 덮은 다음 양피지 위로 케이크를 뒤집습니다.
케이크 바닥에서 양피지를 떼어냅니다. 양피지로 케이크를 들어 올리고 케이크를 설탕 가루로 덮인 수건 위에 올려 놓으십시오.
양피지를 제거하십시오. 케이크의 짧은면에있는 케이크 아래 수건을 들어 올리고 안쪽에 타월로 케이크를 단단히 감으십시오. 케이크 롤의 솔기가 끝났을 때 바닥에 있는지 확인하십시오. 20 분 동안 차가워 지거나 차가워 질 때까지 기다리십시오.
케익 조립
케익을 펼칩니다. 냉장고에서 무스를 꺼내 부드럽게합니다. 실리콘 또는 오프셋 금속 주걱을 사용하여 케이크 전체에 무스를 가장자리까지 펼칩니다.
전에 구운 곳에서 시작하여 안쪽에있는 무스로 케이크를 굴립니다. 바닥에 솔기가있는 상태에서 롤을 들어 올려 플라스틱 랩 시트 위에 올려 놓습니다.
단단히 싸십시오. 쿠키 시트 위에 놓고 6 시간 또는 밤새 동결하십시오.
케익 서빙