Salteña de Carne 레시피 : 볼리비아 풍 쇠고기 엠파 나다

Salteñas de carne 는 볼리비아의 상징적 인 empanadas이다. 그러나 그들은 19 세기 남아메리카 정치에서 유명한 인물이 된 한 여인 때문에 아르타니누스 도시인 살따 (Salta)라는 이름을 따서 명명되었습니다.

Salteñas에는 대부분의 empanadas와 차별화되는 두 가지 주요 기능이 있습니다. repulgue 또는 엠파 나다를 봉인하는 "꼰"솔기가 맨 위에 위치합니다. 또한,이 엠파 나다는 그들의 편이 아닌 직립 자세로 구워집니다.

Salteñas는 언제든지 먹을 수 있으며 llajua 라는 볼리비아 살사와 함께 제공됩니다. 그들은 중식 스낵으로 특히 유명하며 노점상에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 당신이 당신의 셔츠의 정면의 아래에서 주스를 흘리지 않도록 꼭대기에서 그들을 조심히 먹어야한다.

필요한 것

• 채우는 방법 :
• 중간 감자 2 개
• 닭고기 주식 4 개 (999 개)
• 큰 양파 1 개 (diced)
• 붉은 피망 1 개 1 티스푼 오레가노 (999)> 1 티스푼 오레가노 (999)> 1 티스푼 오레가노
• 1 파운드 볶음 쇠고기
• 1/2 컵 완두콩 (냉동)
• 1 (1/4 온스) 패키지 젤라틴 (무 향료)
• 1/2 컵 물
• 14-16 올리브 (녹색)
• 반죽 용 :
• 4 컵의 밀가루
• 버터 4 큰술
• 야채 줄기 (또는 라드) 5 큰술
• 큰술 1 큰술
• 1 / 4 컵 설탕
• 3/4 컵 물
• 1 티스푼 소금
• 1 달걀
• - 9 ->
• 작성 방법
• 채우기 만들기
• salteñas의 채우기도 다른 empanadas와 다릅니다. 육류와 야채를 함께 먹는 액체를 듬뿍 넣은 훨씬 맛있습니다.
• 아직 뜨거울 때 젤라틴이 충전물에 첨가됩니다. 혼합물이 두껍게 될 때까지 차가워 지므로 살 테냐를 만들 때 다루기가 더 쉽습니다. 살 테냐가 구울 때, 젤라틴은 녹고 국물은 다시 액체가됩니다.
• 살테 냐가 물에 젖지 않도록하는 멋진 트릭입니다.

감자를 껍질을 벗기고 1/2 인치 크기의 입방체로 잘라냅니다.

스튜 냄비에서 닭고기 또는 쇠고기를 끓여야합니다. 감자를 넣고 포크로 뚫을 때 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 감자를 배수하고 요리 국물을 예약하고 따로 보관하십시오.

소고기를 1/2 인치 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

크고 무거운 프라이팬에 기름 2 큰 스푼을 넣고 쇠고기를 사방에 갈 때까지 볶습니다. 프라이팬에서 쇠고기를 제거하고 따로 보관하십시오. 프라이팬에 남아있는 지방 2 큰술을 제외하고 모두 제거하십시오.

아지 팬카, 양파, 피망을 프라이팬에 넣고 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다 (약 3 ~ 4 분).

커민, 파프리카 및 오레가노를 넣고 몇 분 간 볶는다.

쇠고기를 다시 프라이팬에 넣고 2 ~ 3 분 동안 저어 주면서 요리하십시오.

1. 프라이팬에 감자를 끓여서 만든 국물을 더합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
2. 쇠고기와 야채는 쇠고기가 부드러워 질 때까지 약하게 가열합니다 (약 30 ~ 40 분). 필요한 경우 국물을 조금 더 추가하십시오.
3. 소금과 후추로 맛을 낸다. 조리 된 감자와 완두콩을 저으면서 가열 될 때까지 저어줍니다.
4. 젤라틴을 1/2 컵 물에 녹인다. 쇠고기 혼합물에 물을 넣고 잘 저어줍니다.
5. 열에서 꺼내 캐서 롤 접시로 옮깁니다. 완전히 냉각 될 때까지 냉장 보관하십시오.
6. 반죽 준비
7. 반죽이 냉각되는 동안 반죽을 준비 할 수 있습니다. 잠시 쉬어야하기 때문에 당장이 작업을 수행하십시오.
8. 밀가루를 큰 그릇에 담습니다.
9. 작은 스튜 냄비에 야채 쇼트닝, 버터 및 아이 치트를 결합하십시오. 매우 뜨거울 때까지 매체를 가열하십시오.
10. 뜨거운 지방 혼합물을 밀가루에 넣고 나무로되는 숟가락으로 저어줍니다. 손가락을 사용하여 밀가루가 부서지기 전까지 가루를 통해 지방을 고르게 분배하십시오.
11. 작은 냄비에 설탕과 소금을 물에 넣고 설탕이 녹고 혼합물이 뜨거울 때까지 가열합니다. 달걀과 함께 밀가루 혼합물에이 뜨거운 물 혼합물을 저어주세요.
12. 반죽이 마른 것처럼 보일 때 물을 1에서 2 큰 스푼을 추가하여 부드러운 반죽을 형성 할 때까지 혼합합니다. 반죽을 30 분에서 1 시간 동안 따로 보관하십시오.

Salteñas 조립 및 베이킹

Salteñas의 두 요소가 모두 준비되었으므로 이제 조립하고 베이킹해야합니다.

1. 반죽을 2 온스 볼 (골프 공 크기 정도)로 나눕니다. 각 공을 편평한 라운드로 누르고 5 분 동안 휴식을 취하십시오. 롤링 핀으로 반죽의 각 라운드를 직경이 약 5 ~ 6 인치 인 더 큰 타원형 모양으로 굴립니다.
2. 오븐을 375 F로 예열하십시오.
3. 반죽 라운드 중간에 냉장 된 충전물 2 큰 스푼을 넣으십시오. 충전물에 올리브를 첨가하십시오. 충전물 위에 반죽을 접고 모서리를 꼬집어 반죽을 밀봉하십시오. 당신이 shinier 빵 껍질을 원한다면, 각 salteña에 1 달걀 노른자와 2 큰술 우유의 혼합물을 닦으십시오.
4. 샐 테이냐를 베이킹 시트에 올려 놓고 20-25 분 동안 또는 황금 갈색까지 베이킹합니다.
5. Salteñas의 역사

Juana Manuela Gorriti (1818-1892)는 원래 아르헨티나의 Salta 출신의 유명한 19 세기 여성 정치 작가이다. 그녀는 Salta

의

1. Salteña-
2. 여성이었습니다.
3. 어렸을 때 그녀의 가족은 정치적 이유로 볼리비아로 강제 이주했습니다.
4. 그들은 새로운 나라에서 살기 위해 인기있는 엠파 나다 사업을 시작했습니다.
5. 가족은 그 시대의 인기있는 스페인 과자를 따서 독특한 empanadas를 모델링했다고합니다. 볼리비아 인들은 "salteña"가 만들어 판매 한 흥미로운 empanadas를 사랑하게되었습니다. 오늘날 salteñas는 볼리비아 요리의 상징적 인 요리입니다.

Juana Manuela Gorriti는 결국 페루에서 끝났고 페미니스트 기자와 전장 간호사로서 매우 모험적인 삶을 살았습니다.그녀는 존경 받았지만 다소 논쟁의 여지가 많은 시간이었으며 아르헨티나에서 삶의 마지막 부분을 살았습니다.

이 요리법 평가하기 나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!