상하이 요리에 관한 중국 요리

Chris Li / EyeEm / Getty Images

동부의 중국 요리 또는 상하이 요리는 강소성, 안휘성, 절강 성, 복건성 및 장시 성의 요리 스타일을 반영합니다. 중화 인민 공화국에서 가장 큰 도시인 상하이는 인근 지역의 요리 스타일을 통합합니다.

상하이 요리가 눈에 띄는 것은 무엇입니까?

상하이 요리는 다른 지역 요리보다 간장, 설탕, 쌀 와인 및 쌀 식초의 사용이 큰 특징이 있습니다.

강소성에서 태어난 Chinkiang 검은 쌀 식초는 강소성 동부의 Shaoxing시에서 중국 최고의 쌀 생산 이후로 놀랄 일이 아닙니다.

주요 조리 방법 :

사람들은 여기 음식을 천천히 요리하고 싶어합니다. 동부 중국은 "붉은 요리"의 본고장이며, 음식은 향이 간장을 기반으로하는 설탕과 향신료 (예 : 5 개의 양념 가루)로 부드럽게 찐 것입니다. 많은 가정이 세대를 거쳐 내려 오는 빨간 요리를위한 "마스터 소스"를 개발합니다. Lion 's Head Meatballs는 또 다른 인기있는 천천히 요리 된 요리입니다. 볶음에서조차, 끝 대신에 요리의 처음의 가까이에, 소스는 빈번하게 추가된다.

지리적 영향 : "물고기와 쌀의 땅":

지배적 인 지형적 특징은 서해의 칭하이 (Qinghai) 지방에서 동지나해 (East China Sea)로 흐르는 강 대한 장강이다. 아시아에서 가장 긴 강 ​​인 장강 (揚子江)은 주요 교통 수단입니다.

수백 개의 담수호가 강으로 흐르고 비옥 한 범람원 습지대는 쌀 재배에 완벽하며이 지역의 이름은 "생선과 쌀의 땅"입니다. "

고도가 높을수록 차잎이 더 부드럽다":

지리적 영향은 눈에 띄지 않는데, 차 재배자는 차가 자라는 지역에서 차를 재배하기위한 최상의 기후와 토양 조건이 있다고 믿는다 6,000 피트 높이.

복건성과 장시성의 경계를 이루는 Wuyi 산에서 여러 유명한 차를 재배한다. 예를 들면, Ti Kwan Yin, 자비의 불의 여신 이름을 따서 명명 한 유명한 우롱 차, 샤오 롱 바오 (샹하이 만두 찜)

털게

• 1, 000 년 된 보존 된 달걀
• 가금류 치킨
• "냄새 나는 두부"
• 8 개의 귀중한 쌀
• 절인 음식과 보존 된 음식
• 상하이 요리법 :
• 사자낭 고기 구이

진주 구색

• 붉은 요리 돼지 고기 > 상해 야채 쌀
• 간장 닭고기 (999) 서호주 쇠고기 수프
• Yangchow Fr 쌀 밥